تأسست شركة”عالحطب” في عام  ٢٠٠٨  بجهود< مشتركة لشقيقين لبنانيين وشريك إماراتي مرموق.
بدأت الرحلة في عام ٢٠٠٥ ، قبل ثلاث سنوات من إطلاق “عالحطب”.
 لقد بدأت الرحلة بالسعي وراء التكنولوجيا المناسبة لتنفيذ  الفكرة. بعد العديد من الدراسات والتجارب واختبارات المنتج تم تقديم تقنية “ستون وود”.
إنه فرن أمريكي يستخدم سطح طهي من السيراميك المصبوب متجانسة يمنع إهدار الحرارة ويخلق بدوره نقلًا ثابتًا للحرارة ، مما ينتج عنه منتج عالي الجودة. كانت فوائد تقنية “ستون وود” عميقة.
 كان “عالحطب”  قادرًا على  بفرن واحد إعداد ستة أنواع مختلفة من العجين ، بالإضافة إلى تحضير الطعام اللبناني والإيطالي.